Control de calidad y documentación de auditoría
Modelo de protocolo de recepción: qué debe justificar un informe técnico
Muchas empresas se encuentran con un pavimento nuevo de buen aspecto que, sin embargo, no supera la primera inspección IFS o WHG. HSB entrega con cada ejecución un protocolo de recepción completo y de enfoque técnico. Aquí se muestran su estructura y sus puntos de control.
Transparencia antes del primer lote de producción
Un protocolo de recepción conforme a las normas protege a responsables de explotación, mantenimiento y auditoría frente a defectos ocultos. Documenta de forma vinculante el cumplimiento de los parámetros constructivos, químicos e higiénicos al finalizar los trabajos.
Protocolo de recepción de obra (extracto de ejemplo)
Aviso: todos los valores de comprobación y medición que aparecen a continuación son ejemplos ficticios con fines ilustrativos.
Comprobado con regla y cuña de medición a lo largo de ejes de la línea de producción. Sin irregularidades que retengan agua (ejemplo ficticio).
Ensayo con agua de prueba. Evacuación completa sin charcos después de 10 minutos (ejemplo ficticio).
Ensayo según DIN EN 1542, con probetas de Ø 50 mm. Rotura cohesiva del hormigón documentada (ejemplo ficticio).
Cuerpo de la canaleta recibido con mortero de relleno resistente. Junta híbrida adherida a dos flancos colocada e inspeccionada visualmente (ejemplo ficticio).
Se adjunta el certificado de ensayo del fabricante para el perfil de pavimento elegido. Idoneidad para zonas húmedas confirmada (ejemplo ficticio).
Lista de control del pavimento para IFS y HACCP
Para responsables de calidad y de explotación, resumimos los puntos principales que revisan IFS Food, BRCGS y las autoridades al inspeccionar los pavimentos:
Encuentros higiénicos
- ✓ Medias cañas en el zócalo con radio mínimo r ≥ 50 mm
- ✓ Sin aristas de 90° en los encuentros entre suelo y pared
- ✓ Juntas estancas de resina de reacción sin erosión
- ✓ Sin juntas cementosas porosas o pulverulentas
Drenaje y pendientes
- ✓ Pendiente sin retenciones hacia los desagües (mínimo 1,5 %)
- ✓ Sin charcos en las vías de circulación
- ✓ Sifones y cestillos de sedimentos de las canaletas en buen estado
- ✓ Borde superior de la canaleta enrasado o ligeramente por debajo del pavimento
Descargar la lista de control de auditoría en PDF
Lista compacta de 1 página para la inspección interna previa a la próxima auditoría IFS o HACCP.
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