Fugen-Forensik · Fall 01
Ausgewaschene Fugen: Wenn Reinigungschemie den Boden zersetzt
Vertiefte Fugenflanken, mehliger Mörtel und stehendes Schmutzwasser: Ausgewaschene Fugen sind der häufigste Mangel bei Hygieneaudits nach IFS Food oder BRC. Erfahren Sie, warum Zementfugen versagen und wie eine Reaktionsharzsanierung im laufenden Betrieb gelingt.
Das typische Schadensbild in der Praxis
In vielen lebensmittelverarbeitenden Betrieben – insbesondere in Molkereien, Käsereien, Brauereien und Fleischereien – zeigt sich nach 2 bis 5 Jahren das gleiche Bild: Die keramischen Fliesen sind intakt, aber der Fugenmörtel zwischen den Platten ist um mehrere Millimeter abgetragen oder vollständig ausgewaschen. An den Kanten entstehen tiefe Rillen, in denen sich organisches Material, Fettreste und Spülwasser sammeln.
Die forensische Ursache: Säure-Lauge-Wechselbeanspruchung
Zementäre Fugenmörtel enthalten Calciumhydroxid. Dieses basische Bindemittel reagiert hochgradig empfindlich auf organische Säuren (z. B. Milchsäure mit pH 3,5–4,5 oder Essigsäure). Die Säure löst das Calcium heraus – der Zement verliert seine Festigkeit und kreidet aus. Nachfolgende Reinigungen mit alkalischen Schaumreinigern und Hochdrucklanzen (100–150 bar) spülen das zersetzte Material mechanisch aus.
Betriebliche Risiken: Warum schnelles Handeln zwingend ist
- Audit-Beanstandung (IFS Food / BRC): Auditoren beanstanden offene Fugen sofort als potenziellen Herd für Schimmel- und Listerienkontaminationen.
- Unterwanderung des Fliesenbelags: Wasser und Reinigungsmittel dringen unter die Fliesen ein, weichen den Verlegemörtel auf und führen binnen Monaten zu hohl liegenden, brechenden Fliesen.
- Geruchsbildung: In den Fugenvertiefungen zersetzen sich anaerob Milchreste oder Fleischsäfte – es kommt zu unkontrollierbarer Geruchsentwicklung.
Die fachgerechte Sanierung nach AGI S 40
Ein einfaches „Drüberschmieren“ von neuem Mörtel hält maximal wenige Wochen. Die HSB-Sanierungsmethode erfolgt strukturiert:
- 1. Mechanisches Ausfräsen: Die schadhaften Fugen werden mit Diamant-Nutfräsen auf eine Tiefe von mindestens 15 bis 20 mm sauber und flankenparallel ausgeräumt.
- 2. Trocknung & Entfettung: Gründliche Heißlufttrocknung und chemische Neutralisation der Flanken, um Restfeuchte zu eliminieren.
- 3. Reaktionsharzverfugung: Einbringen von hoch chemikalienbeständigem 2K-Epoxidharzfugenmörtel oder Novolac-Vinylesterharz im Schlämm- oder Fugpressverfahren.
- 4. Schnelle Wiederinbetriebnahme: Vollständige chemische Aushärtung innerhalb von 12 bis 24 Stunden – ideal für Wochenendmontagen.
Technische Ersteinschätzung anfordern
HSB bewertet Belastungsprofil, Untergrund und Sanierungsoptionen vor Ort – die Ersteinschätzung wird nicht in Rechnung gestellt und ist mit keiner Kaufverpflichtung verbunden. Drei Angaben genügen für eine erste Einschätzung:
Branche und Nutzung
Welche Belastungen sind relevant?
Fläche und Situation
Neubau, Sanierung oder Reparatur?
Zeitfenster
Wann ist der Eingriff möglich?